Het klinkt wellicht raar, maar eieren invriezen is mogelijk. We praten dan natuurlijk wel over eieren van kippen. Handig als u een keer een recept maakt waarbij u alleen het eigeel of het eiwit hoeft te gebruiken.
Rauwe eieren kan je niet in zijn geheel invriezen, maar gesplitst kan het wel. Ook kunnen eieren die gemengd zijn invriezen.
Als u eierdooiers in wilt vriezen dan moet u ze vooraf mengen met zes gram zout of suiker (per 100 gram eigeel). Het zout/suiker zorg voor een lager vriespunt waardoor kleinere kristallen ontstaan. Dit ter voorkoming van beschadigingen aan de structuur van het eierdooier. Eiwit kan in de vriezer zonder hier iets aan toe te voegen. Het is het beste om de eieren in een luchtdichte verpakking in te vriezen. Denk bijvoorbeeld aan een klein bakje of zakje.
Heeft u de eieren weer nodig, haar ze dan tijdig uit de vriezer, zodat ze de tijd hebben om te ontdooien.
