Tag

pasta

Browsing

Wie houdt er nou niet van pasta? Wanneer u in Italië bent geweest zult u verlangen naar de heerlijke pasta die ze daar hadden. Het smaakt toch allemaal anders dan de pasta die u hier kent uit een pakje. Wanneer pasta vers wordt gemaakt zult u het meeste in de buurt komen van die lekkere Italiaanse smaak. Ik geef u een aantal tips zodat u zelf uw eigen pasta kunt maken!

Deeg maken

Het deeg maken is eigenlijk redelijk simpel maar u moet het maar net weten. Wanneer u voor 1 persoon pasta gaat maken houd ik zelf altijd 1 ei aan met 100 gram bloem. Het is dus altijd handig afmeten want wanneer u met 6 personen bent is het dus 6 eieren en 600 gram bloem. Voeg hier een klein beetje zout aan toe en meng alles goed door elkaar. Het deeg moet soepel aanvoelen en mag niet te hard of te zacht zijn. Wanneer u merkt dat het te hard is kunt u er een klein beetje olijfolie of water aan toevoegen, als het juist wat zacht is kunt u extra bloem toe voegen. Als u klaar bent met kneden leg het dan in een kom ingevet met olijfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.

Het deeg rollen

Wanneer u alleen pasta gaat maken kan dit soms wat onhandig zijn maar niets is onmogelijk. Verdeel het deeg in handzame stukken en laat ze op de dikste stand door de pastamachine heen gaan. Vouw het deeg dubbel en herhaal dit totdat het deeg weer soepel is. U kunt dan langzaam werken naar een dunne pasta. Zet de stand van de pastamachine iets smaller en haal het er op nieuw doorheen. Elke keer als u dit gedaan heeft kunt u het smaller zetten net zo lang totdat u de gewenste dikte heeft. Zo hoeft pasta voor lasagne niet dun te zijn maar voor ravioli zou ik ze zo dun mogelijk maken. Wanneer u aan de pastamachine aan het draaien bent kan het zijn dat u de pasta met 1 hand niet goed kan begeleiden. Als u merkt dat de pasta een beetje blijft hangen zal deze te nat zijn en wanneer de pasta gaat scheuren is het te droog dus let hier ook goed op.

Figuurtjes maken

Nu u een mooie vel met pasta heeft kunt u hier mooie pasta van maken. U kunt een opzet stukje op de pastamachine zetten om tagliatelle of spaghetti te maken. U kunt ook makkelijk met een pastasnijder met kartelrand vierkantjes maken, door deze in het midden bij elkaar te knijpen krijgt u een mooi strikje. U kunt ook 2 vellen op elkaar leggen met een heerlijke vulling er tussen voor de lekkerste huisgemaakte ravioli.

Ga lekker aan de slag in de keuken en waan u in Italië. Wanneer u hier een huisgemaakte saus bij maakt is het helemaal genieten. U zult steeds vaker zin hebben in zelfgemaakte pasta!

Wanneer u zin heeft om uit eten te gaan kunt u goed terecht bij een Italiaans restaurant. Denk daarbij aan vers gemaakte pasta of een heerlijke pizza. De kaart kan er bij een Italiaan echter anders uit zien dan dat u gewend bent en dit kan soms nog wel eens wat verwarring opleveren. Lees u een klein beetje in en het lijkt alsof u al jaren bij dit Italiaanse restaurant komt.

Dineren bij een Italiaan

In Italië hebben ze geen voor, hooft en na gerecht maar ziet de kaart er een stuk anders uit. Zo hebben ze eigenlijk vijf gangen waarbij de laatste gang meestal bestaat uit Limoncello, Sambucca of gewoon een kopje espresso.

  • Antipasti
    Een antipasti is eigenlijk een koud voorgerecht waarmee de maaltijd begonnen wordt. Dit kan bijvoorbeeld brood met olijfolie en zout zijn maar dit kan ook een plankje zijn met verschillende kazen en vleeswaren.
  • Primi
    In Italië kennen ze 2 voorgerechten, de 2e heet primi. Dit is altijd een warm voorgerecht zoals een stuk pizza, pasta, risotto of soep.
  • Secondi
    Na 2 voorgerechten komt dan eigenlijk het hoofdgerecht. Dit ziet er wel hetzelfde uit als ons hoofdgerecht maar natuurlijk met zijn eigen Italiaanse smaken.
  • Dolci
    Het is tijd voor het dessert. Meestal is dit een erg zoet nagerecht en wordt er geen kaasplankje geserveerd zoals bij ons. Iets dat vaak gekozen wordt is de tiramisu met koffie en amaretto.

Verschillende soorten pasta

Wij kennen vooral de bekende pasta vormen zoals spaghetti, penne, macaroni, of de farfalle ook wel strikjes genoemd. Er zijn echter nog veel meer soorten pasta waar u misschien nog nooit van heeft gehoord.

  • Canneloni
    Het zijn eigenlijk grote pijpen die gevuld worden met verschillende soorten groente, vlees of vis.
  • Conchiglie
    Deze pasta heeft eigenlijk de vorm van een schelpje en zijn in het klein maar ook in het groot te verkrijgen.
  • Fusilli
    Deze is in Nederland iets bekender. Het is een pasta die een spiraal vorm heeft en geschikt is voor wat dikkere sauzen.
  • Tortellini
    De tortellinies kunnen verschillende soorten vulling hebben. Ze zijn opgerold in het deeg en vervolgens dichtgevouwen. Zo krijgen ze hun unieke vorm.
  • Ravioli
    Ook in de ravioli vindt u een heerlijke vulling. De vulling wordt dan tussen 2 aparte vellen gelegd en aangedrukt.
  • Pappardelle
    Dit is een hele brede pasta wat vaak vervangen kan worden door spaghetti maar bij sommige sauzen kan het gebruik van papperdelle een smaakverschil maken.

Alles wat gemaakt wordt bij de Italiaan is vers en wordt vaak gemaakt volgens een oud familierecept.

Deze keer heb ik een heerlijk recept voor een vegetarische pasta voor 2 personen!

Ingrediënten voor 2 personen

  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 1/2 potje pesto
  • 150 gram spaghetti
  • 125 gram ricotta
  • 1 courgette
  • Zout en peper
  • Olijfolie
  • Verse basilicum

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Snijd de courgette in kleine stukjes en doe ze in de ovenschaal
  3. Besprenkel de courgette met een klein beetje olijfolie, zout en peper.
  4. Zet de courgette 10 minuten in de oven
  5. Leg vervolgens de cherrytomaatjes (nog aan de tak) op de courgette en zet het nogmaals 10 minuten in de oven
  6. Kook ondertussen de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking
  7. Giet de spaghetti goed af en schep vervolgens de pesto er doorheen
  8. Haal de courgette en de cherrytomaatjes uit de oven en haal de cherrytomaatjes eraf.
  9. Roer de courgette door de spaghetti heen
  10. Neem een bord en leg de spaghetti hierop en decoreer de spaghetti met de verse basilicum, de cherrytomaatjes en de ricotta.

Eetsmakelijk!

Groene groenten blijken het verouderingsproces te vertragen en uw hersenen blijven in topconditie met deze bladgroente. Er mag daarom geen recept ontbreken zonder spinazie. Ik deel vandaag met u een heerlijk vegetarisch recept, dat makkelijk en snel te maken is.

Paddenstoelen daarentegen bevatten ook nuttige voedingsstoffen zoals vitamine B, vezels, kalium en eiwit. Super gezond en lekker dus.
Vandaag maken we een pasta gerecht met paddenstoelen en spinazie die u binnen 15 minuten kunt bereiden!


Wat heeft u nodig?

  • 1 of meer porties strik pasta (hangt af voor hoeveel personen u maakt)
  • 1 eetlepel olijf olie
  • 1 ui (fijngehakt)
  • 1 kop paddenstoelen (gesneden)
  • 2 teentjes fijngehakte knoflook (mag ook minder zijn, wat u lekker vindt)
  • 4 kopjes fijngehakte verse spinazie
  • 1 theelepel fijngehakte verse tijm
  • 1/8 theelepel peper
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas

Bereidingswijze: 

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.

2. In de tussen tijd pakt u een grote bakpan en maakt u de olie warm.

3. Voeg vervolgens in de pan de ui, paddenstoelen en knoflook eraan toe. Bak en roer tot dat de paddenstoelen zacht aanvoelen.

4. Roer nu de spinazie erdoor heen met de tijm en peper. Roer het samen en bak het ongeveer voor 1 minuut.

5. Wanneer de pasta is gekookt, voegt u de pasta nu samen met de paddenstoelen en spinazie in de pan. Mix het allemaal goed door elkaar, zodat de smaken samenvallen.

6. Serveer uw heerlijke pasta gerecht met Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Laat ons weten of u van het gerecht heeft genoten. Dit kan via onze Facebookpagina.

Van een van onze lezers ontvingen wij het volgende heerlijke recept. Een heerlijke pasta, makkelijk en snel te bereiden. Dit recept is een echte aanrader voor alle pasta liefhebbers.

Ingrediënten 

  • 550 gram Sperziebonen
  • 300 gram kipfilet
  • 300 gram spaghetti
  • 1 grote ui
  • 1 potje pesto (90 gram)
  • 2 aardappelen
  • Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

  1. Breek de spaghetti door de helft en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Dop de boontjes en kook de boontjes vervolgens 6 minuten.
  3. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en gooi de aardappelstukjes de laatste 4 minuten bij het kokende water bij de boontjes.
  4. Snipper de ui en bak deze licht aan
  5. Snijd de kipfilet in kleine blokjes of reepjes.
  6. Bak de kipfilet samen met de ui en de pesto in de pan.
  7. Giet de spaghetti af, vang een kopje met kookvocht op.
  8. Giet de boontjes en de aardappelen af en doe dit bij de kip in de pan. Voeg hier ook de spaghetti aan toe.
  9. Voeg het kopje kookvocht toe en roer het geheel door.
  10. Verdeel de pasta over de borden en breng op smaak met wat zout, peper en Parmezaanse kaas.

Eetsmakelijk!

Heeft u zelf ook een lekker recept dat u wilt delen? Stuur ons dan even een persoonlijk bericht via Facebook.com/senioren.nl

Zodra de zon begint te schijnen, krijgen wij zin in salades. Allerlei soorten salades zijn hier geliefd, maar een pastasalade heeft altijd net een beetje voorkeur. Dit keer leefden we ons uit op eigenlijk heel eenvoudig gerecht: een pastasalade met zelfgemaakte pesto. We hadden al wel eens pesto gemaakt, maar die was toen niet zó goed gelukt als deze. Want oeeeeh, wat is dit lekker.

Op de website van ‘De groene meisjes’ kwam ik dit heerlijke recept van Pastasalade met zelfgemaakte pesto tegen, die ik graag met jullie wil delen!

Wat heeft u nodig voor 2 porties pastasalade?

  • 2 porties pasta (ongeveer 75 gram per persoon)
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • een paar cherrytomaatjes
  • 2 handjes rucola
  • olijfolie
  • Italiaanse kruiden, peper en zout
  • optioneel: zongedroogde tomaatjes en pijnboompitjes

Wat heeft u nodig voor de pesto?

  • 2 cups (90 gram) basilicumblaadjes
  • 1/2 cup (70 gram) pijnboompitjes
  • 1 teentje knoflook
  • een scheutje olijfolie (mild)
  • 2 eetlepels citroensap (vers!)
  • een snufje zout
  • optioneel: 2 eetlepels edelgistvlokken (dit geeft de pesto een beetje een kazige smaak)

Laten we eerst de pesto maken:
1. Doe de basilicum, pijnboompitjes en knoflook in je keukenmachine en laat eventjes draaien.
2. Voeg nu een scheut olijfolie, citroensap, een snufje zout en eventueel edelgistvlokken toe en laat de machine nog eventjes draaien. Als je merkt dat de pesto wat dik blijft – vooral wanneer je edelgistvlokken gebruikt – voeg je wat extra olijfolie toe.

Nu gaan we de pastasalade maken:
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de aubergine en courgette in dunne plakjes en leg op je grillpan. Gebruik een beetje olijfolie en voeg wat Italiaanse kruiden en peper toe.
3. Giet de pasta af en spoel om met koud water. Laat goed uitlekken.
4. Roer een flinke eetlepel van de pesto door de pasta en schep goed door, zodat het goed gemengd wordt.
5. Leg de rucola op diepe borden, schep daarop de pasta-pesto en serveer met de gegrilde groenten en eventueel; pijnboompitjes, nog een beetje pesto, zongedroogde tomaatjes en wat extra rucola.

Bron: De groene meisjes